|
|
Gemengde Bonen Curry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blik zwart ogenboontjes
1 blik lima bonen
1 blik zwarte bonen (Ook lekker; witte- kidneybonen & flageolets)
2 el plantaardige olie
1 tl komijnzaad
1 tl zwart of bruin mosterdzaad
1 ui gesnipperd
2 teentjes knoflook geperst
2,5 cm gemberwortel geraspt
2 verse groene chili pepers
2 el currypasta
1/2 tl zout
400 gr tomatenblokjes uit blik
2 el tomatenpuree
2,5 dl water
2 el fijngehakte koriand
Voorbereiding:
Snipper de ui, pers de knoflook en rasp de gemberwortel.
Bereidingswijze:
1. verhit de olie in een grote pan en bak komijn- en mosterdzaad 2 min. tot ze beginnen te springen. voeg ui, knoflook, gember en pepers toe en roerbak alles 5 min. op laag vuur tot de ui zacht is.
2. voeg de currypasta toe. Bak het geheel al roerend nog 2-3 min. en voeg dan het zout toe. voeg tomaten, tomatenpuree en 2,5 dl water toe, meng alles goed en laat 5. min zachtjes koken.
3. voeg de uitgelekte bonen en de verse koriander of peterselie toe aan het tomatenmengsel. Laat de curry afgedekt 30 min. pruttelen tot de saus indikt. Garneer de curry met verse kruiden.
|
|
|